PRP ET HACCP SELON LA NORME ISO 22000:2018
Grace à notre formation, ayez une maîtrise dynamique des dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires dans les filières de l’alimentation humaine et animale.
À qui s'adresse la formation ?
On peut s’inscrire à titre individuel ou au nom d’une société
- Toute personne impliquée directement dans la manufacture de produits alimentaires ou d’intrants alimentaires
- Responsable Qualité
- Responsable HACCP
- Equipe HACCP / Equipe SMSDA
Objectifs de la formation
A la fin de la formation les participants seront capables de :
- Situer PRP et HACCP par rapport à l’ISO 22000
- Expliquer les Bonnes Pratiques selon les PRP
- Comprendre les différentes étapes requis par l’HACCP
- Tester les 12 étapes : mettre en pratique les analyses des dangers et maîtrise des risques de contamination
- Bâtir un Plan HACCP
Au programme
Module 1 : Introduction
- Contexte et historique
- HACCP et l’ISO 22000
- Principes, termes et définition
- HACCP – Principes et étapes
Module 2 : Les Programmes Prérequis ou PRP
- 8.2 Programmes prérequis (PRP) – ISO TS 22002-1
Module 3 : Étapes initiales permettant l’analyse des dangers
- Étape 1 : Équipe chargée de la sécurité des denrées alimentaires ( 5.3)
- Étape 2 :
- Caractéristiques des matières premières, des ingrédients et des matériaux en contact avec le produit ( 8.5.1.2)
- Caractéristiques des produits finis ( 8.5.1.3 )
- Étape 3 : Utilisation prévue ( 8.5.1.4 )
- Étape 4 : Diagrammes de flux et description des processus ( 8.5.1.5)
- Etape 5 : Confirmation sur site des diagrammes de flux ( 8.5.1.5.2 )
Module 4 : Planification (Chapitre 6)
- Étape 6 : Analyse des dangers ( 8.5.2) :
- Validation de la ou des mesures de maîtrise et de la ou des combinaisons de mesures de maîtrise ( 8.5.3 )
- Étape 7 : Plan de maîtrise des dangers (plan HACCP / PRPO) ( 8.5.4)
- Etape 8 : Détermination des limites critiques et des critères d’action ( 8.5.4.2)
- Étape 9 : Systèmes de surveillance au niveau des CCP et pour les PRPO ( 8.5.4.3)
- Étape 10: Plan de maîtrise des dangers – Corrections ( 8.5.4)
- Actions correctives ( 8.9.3 )
- Étape 11: Maîtrise des activités de surveillance et de mesure ( 8.7 )
- Vérification relative aux PRP et au plan de maîtrise des dangers
- Audit interne ( 9.2 )
- Étape 12: Informations documentées ( 7.5)
Evaluation
- Évaluation des participants
- Evaluation de la formation et des formateurs
Approche pédagogique
- Apports théoriques et pratiques
- Vidéos
- Etudes de cas
- Echanges de groupe
- Support de cours
Prérequis
- Avoir une connaissance basique en agro-alimentaire
Information générales
- Frais de formation : 650.000 Ariary TTC les supports de formation, pause-café, les déjeuners et l’attestation y sont inclus.
- Réduction de 10% à partir de 3 pers
- SMSC se réserve le droit de reporter la formation si le nombre de participant minimum de 6 ne sera pas atteint, Maximum : 15 participants.
Inscription
- Veuillez remplir le formulaire de pré-inscription
- Nous vous contacterons après pour l’inscription définitive
- Nous appeler au +261 34 21 033 28 pour plus d’informations